Plancha fonte ou plancha inox, quelle plancha choisir ?

La fonte émaillée et l’inox alimentaire servent à fabriquer du matériel de cuisine de haute qualité. Conçus pour répondre aux exigences d’une cuisson saine et élaborée, ces deux matériaux équipent les meilleures planchas. Grâce à ces dernières, vous pouvez préparer des plats délicieux et gorgés de nutriments avec les ingrédients de votre choix. Sauter les légumes, compoter les fruits, saisir les viandes, rôtir les volailles, poêler les poissons, griller les fruits de mer… Toutes les techniques de cuisson sont permises.

Mais si vous devez opter pour un seul matériau, optez-vous pour une plancha fonte émaillée ou inox ?

Comparatif express entre la plancha en fonte et la plancha en inox

Plancha en fonte émaillée

La fonte est un matériau constitué d’un alliage de fer, d’une petite quantité de silice et de carbone. Elle est émaillée lorsqu’elle est recouverte d’une fine couche d’émail (revêtement en matière vitreuse).

Avantages de la fonte

La fonte a la capacité de maintenir beaucoup plus longtemps une chaleur élevée. Vous pouvez l’utiliser pour des aliments nécessitant une cuisson prolongée. Son émaillage la rend résistante aux rayures et aux tâches. La plancha dispose alors d’une longue durée de vie. De plus, ce revêtement constitue une excellente surface antiadhésive qui empêche les ingrédients de coller à la plaque. Ce type de « vernis » permet également de nettoyer facilement l’appareil de cuisson.

Inconvénients de la fonte

Lorsque vous utilisez une plancha en fonte, il faut prévoir un temps de chauffe plus long. Elle met également du temps à se refroidir, ce qui peut fausser la cuisson de vos aliments si vous les laissez sur la plaque. De ce fait, la plancha en fonte émaillée n’est pas pratique si vous êtes pressé. L’émaillage, qui est obtenu par un procédé artificiel, peut aussi s’effriter avec le temps. Lorsqu’il se raye, l’appareil perd sa propriété antiadhésive, il peut aussi se rouiller très vite.

Plancha en inox

L’inox alimentaire est un matériau répondant aux besoins des professionnels les plus exigeants. Il sert à fabriquer des planchas haut de gamme à destination des fins gourmets, des adeptes d’une cuisine saine et équilibrée et des professionnels de la restauration.

Avantages de la plancha inox

L’inox alimentaire chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière uniforme. La plancha en inox est plus économe en énergie (gaz ou électricité). Dénommé inox 304L, le matériau utilisé est un matériau anticorrosion qui résiste aux agressions extérieures et qui dispose d’une longue durée de vie. La plaque de cuisson en inox permet de conserver au maximum la saveur et les nutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments…) de vos ingrédients. Sa surface est antiadhésive, elle peut servir de poêle pour sauter des aliments sans ou avec très peu de matière grasse.

Inconvénients de la plancha inox

La plancha en inox présente un coût plus élevé, mais la qualité n’a pas de prix. Elle est moins bonne en matière de rétention de chaleur, mais chez Euskal Plantxa on pallie cette faiblesse en vous proposant une plancha gaz inox avec couvercle de protection galvanisé et thermolaqué. En abaissant ce capot, vous allez pouvoir bénéficier d’une cuisson homogène. De plus, ce couvercle permet de conserver la chaleur, les vapeurs et la saveur des aliments.

Comment choisir entre la plancha en fonte et celle en inox ?

Pour choisir entre une plancha en fonte et une plancha en inox, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs, tels que la fréquence d’utilisation, le budget, la durabilité, et les préférences personnelles en matière de cuisson.

Si vous recherchez une plancha de moyenne gamme pour une utilisation occasionnelle, la plancha en fonte émaillée est une bonne option. La fonte émaillée offre une bonne rétention de chaleur, ce qui permet de saisir les aliments à haute température, tout en conservant leur jutosité et leur saveur. De plus, la fonte émaillée est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui vous permettra de conserver votre plancha en bon état. Cependant, il est important de noter que la fonte émaillée est plus lourde et plus fragile que l’inox, ce qui peut rendre son transport et son utilisation plus difficiles.

à l’inverse, si vous recherchez une plancha haut de gamme pour une utilisation professionnelle ou intensive, la plancha en inox est la meilleure option. L’inox offre une excellente durabilité et résistance à la corrosion, ce qui garantit une longue durée de vie à votre plancha. De plus, l’inox est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui vous permettra de conserver votre plancha en parfait état. Enfin, l’inox est un matériau très esthétique, qui apportera une touche de modernité et d’élégance à votre espace de cuisson. Cependant, il est important de noter que l’inox est plus cher que la fonte émaillée, ce qui peut être un facteur à prendre en compte dans votre décision.

En ce qui concerne le budget, il est vrai que la plancha en fonte émaillée est généralement moins chère que la plancha en inox. Cependant, il est important de prendre en compte la durée de vie de chaque matériau. La plancha en inox est plus durable et résistante que la plancha en fonte émaillée, ce qui peut justifier son prix plus élevé. En fin de compte, le choix entre une plancha en fonte et une plancha en inox dépendra de vos besoins, de votre budget, et de vos préférences personnelles en matière de cuisson.

Exemples concrets d’utilisation

Il est dit que la fonte émaillé est idéale pour cuire des steaks à point. Pari tenu par notre plancha électrique, qui vous offre une chauffe homogène quelque soit le type d’aliment. Allons plus loin, la plancha en inox est parfaite pour saisir des légumes croquants ou des fruits de mer, car elle chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière uniforme. Elle est également idéale pour cuire des aliments délicats qui nécessitent une cuisson précise, comme des poissons ou des viandes blanches.

La plancha en fonte émaillée est idéale pour cuire des aliments qui nécessitent une cuisson prolongée à feu doux, comme des ragoûts ou des plats mijotés. Elle est également parfaite pour saisir des viandes à haute température, comme des steaks ou des côtelettes, grâce à sa capacité à maintenir une chaleur élevée pendant longtemps.

Comparatif sur le nettoyage et entretien

En termes d’entretien, la plancha en fonte émaillée nécessite un peu plus d’attention que la plancha en inox. Elle doit être nettoyée soigneusement après chaque utilisation pour éviter que les aliments ne collent à la surface et ne la rayent. Elle doit également être séchée soigneusement pour éviter la rouille.

La plancha en inox, en revanche, est plus facile à nettoyer et à entretenir (Lisez notre guide nettoyage pour vous en assurer), car elle est résistante aux rayures et à la rouille.

Ce qu’il faut retenir de notre comparatif

• La plancha en fonte émaillée est idéale pour des aliments nécessitant une cuisson prolongée, tandis que la plancha en inox est parfaite pour saisir des légumes croquants.
• La fonte émaillée a une capacité de rétention de chaleur plus élevée, mais met plus de temps à chauffer et à refroidir. L’inox chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière uniforme, mais a une moins bonne rétention de chaleur.
• La plancha en fonte émaillée est résistante aux rayures et aux tâches, mais son émaillage peut s’effriter avec le temps et la rendre plus sujette à la rouille. La plancha en inox est anticorrosion et résiste aux agressions extérieures, mais est plus sujette aux rayures.
• La plancha en fonte émaillée est généralement moins chère que la plancha en inox, mais sa durée de vie est plus courte. La plancha en inox est plus chère à l’achat, mais a une durée de vie plus longue.
• Les deux matériaux nécessitent un entretien régulier pour les maintenir en bon état. Il est important de nettoyer la plancha après chaque utilisation, de la protéger contre la rouille et les rayures, et de la stocker correctement.