Plancha professionnelle

La puissance d’une plancha professionnelle en inox varie en fonction du modèle et de sa taille. Généralement, elle se situe entre 6 et 12 kW pour les modèles à gaz et autour de 3 à 6 kW pour les versions électriques. Cette puissance permet d’obtenir une chaleur homogène sur toute la surface de cuisson, essentielle pour une cuisson rapide et précise.

Une plancha professionnelle permet de réaliser une grande variété de cuissons, comme la saisie des viandes, la cuisson délicate des poissons, ou encore les légumes croquants. Grâce à la maîtrise des températures, elles conviennent aussi bien pour une cuisson à haute température que pour des préparations plus lentes, offrant une grande polyvalence aux chefs.

La principale différence réside dans la surface de cuisson. Un grill utilise des grilles laissant passer les graisses, tandis que les planchas professionnelles possèdent une plaque lisse qui préserve les jus de cuisson. La plancha permet une cuisson uniforme, sans contact direct avec la flamme, idéale pour préserver les saveurs naturelles des aliments et obtenir des textures variées.

Certaines planchas professionnelles sont équipées de plusieurs zones de cuisson indépendantes, permettant de cuire simultanément des aliments à différentes températures. Cela offre une grande flexibilité, particulièrement utile dans un contexte professionnel où plusieurs préparations peuvent être réalisées en même temps, sans mélange de saveurs.

Pour prolonger la durée de vie d’une plancha professionnelle en inox, il est essentiel de la nettoyer après chaque utilisation. Pour les modèles en inox ou en acier émaillé, il suffit d’utiliser une spatule pour retirer les résidus alimentaires, puis un chiffon humide avec un peu de vinaigre ou de produit spécifique.

Les accessoires jouent un rôle clé pour optimiser l’utilisation d’une plancha professionnelle en inox. Parmi les indispensables, on trouve les spatules en inox pour manipuler les aliments sans abîmer la plaque, les cloches de cuisson pour accélérer la cuisson des aliments, et les chariots pour un usage extérieur pratique. De plus, des capots de protection aident à protéger la plancha des intempéries ou lors du stockage.

La plancha professionnelle en inox est extrêmement polyvalente. Elle permet de cuire une grande variété d’aliments : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, et même des fruits pour des desserts originaux. Grâce à la maîtrise des températures, elle permet de saisir rapidement les aliments tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Elle est idéale pour les cuissons rapides et les grandes quantités.

La plancha à gaz professionnelle est idéale pour une cuisson rapide grâce à sa montée en température en quelques minutes. Avec plusieurs zones de cuisson, elle permet de snacker différents aliments à la fois, offrant ainsi une grande flexibilité. Sa plaque en inox ou en acier rainurée, combinée à une puissance élevée, garantit une cuisson uniforme. Les planchas professionnelles en gaz sont particulièrement adaptées pour l’extérieur, grâce à leur autonomie et à leur surface large, idéale pour snacker de grandes quantités d’aliments.

Cependant, ces planchas professionnelles à gaz peuvent être moins mobiles en raison des bouteilles de gaz nécessaires, augmentant également le prix d’utilisation à long terme. De plus, elles nécessitent un entretien régulier, notamment des brûleurs, et leur livraison implique souvent des conditions spéciales en raison de leur dimensions et poids. Les modèles électriques sont plus simples à installer, mais n’offrent pas la même puissance ou la même souplesse pour snacker que les versions à gaz, souvent préférées pour leur capacité à chauffer des plaques en chrome sur de grandes surfaces.

La plancha électrique professionnelle offre une cuisson précise et constante grâce à sa régulation automatique de température. Facile à installer, elle ne nécessite ni raccordement au gaz, ni bouteilles, ce qui simplifie son usage en intérieur. Sa plaque en inox ou en acier chrome garantit une surface lisse et homogène pour une cuisson uniforme. Une plancha professionnelle électrique est idéale pour une petite cuisine, avec des dimensions compactes et un bon rapport prix. Elle est livrée prête à l’emploi, offrant une solution pratique et rapide pour les professionnels.

Cependant, les planchas électriques professionnelles ont souvent une puissance inférieure à celle des modèles à gaz, ce qui peut rallonger le temps de cuisson, notamment pour snacker de grandes quantités. Leur plaque est souvent moins adaptée à un usage extérieur. De plus, elles ne proposent généralement pas de zones de cuisson distinctes, ce qui limite la flexibilité pour cuire plusieurs aliments en même temps à des températures différentes. Enfin, leur consommation électrique peut augmenter le coût d’utilisation à long terme. Une source d’alimentation électrique est aussi nécessaire pour que la planche fonctionne.

Chez Euskal Plantxa, nous proposons une livraison rapide de vos planchas professionnelles avec fabrication en France métropolitaine garantie. Vous pouvez recevoir votre plancha en 48h à 72h après validation de votre commande. Ce délai inclut la préparation de l’expédition et le transport, garantissant une arrivée rapide, que ce soit pour une plancha professionnelle en inox électrique ou gaz. Nous collaborons avec des transporteurs fiables pour vous assurer une livraison dans les meilleures conditions et au meilleur prix.